Malgré ce qu’on peut souvent entendre dans les régimes minceur, les aliments riches en glucides sont sains. En effet, les glucides ont été accusés d'être à l'origine de l'épidémie actuelle d'obésité. Cependant, tous les glucides ne sont pas créés égaux : les aliments transformés riches en sucre et en céréales raffinées sont malsains, mais les aliments entiers riches en glucides et en fibres sont très bons pour la santé.